banh beo Hue

Huê, l’ancienne capitale du Vietnam et patrimoine culturel mondial, regorge de mets délicieux. Le gâteau bèo en fait partie.

Ingrédients :

– 500g de soupe de riz gluant (bèo)

– 300 g de crevettes

– 500 g de ciboule

– Sel, saindoux, poivre, piment, ail

– Sauce de soja

Préparation :

– Moudre le riz avec de l’eau, puis ajouter un peu de sel et de saindoux.

– Cuire à feu doux tout en remuant de sorte d’éviter que des grumeaux se forment.

– Verser sur des moules (petits carreaux en bois ou soucoupes), puis faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

– La farce est préparée avec des crevettes pilées, frites dans du saindoux avec de la ciboule, du sel et du poivre.

– Le gâteau bèo est servi avec de la sauce de soja ou du nuoc mam auquel on ajoute de l’ail, du piment…, de la salade, des herbes aromatiques, des figues et des caramboles vertes.