Plat du jour: Seiche frite aigre-douce

Seiche frite

Seiche frite

De tous les mets préparés avec de la seiche (grillée, cuite à la vapeur…), la recette frite aigre-douce est certainement la plus appétissante. L’important est de se procurer un produit extra-frais et de réaliser un bon assaisonnement.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 seiche de 1 kg
  • 500 g de tomates et oignons
  • Fenouil, ciboule
  • Vinaigre, sucre, sel, poivre

Préparation :

  • Bien laver la seiche avant de la découper en petits morceaux et de l’assaisonner dans une marinade constituée de sucre, de sel et de vinaigre.
  • Mettre à frire les morceaux dans une poêle contenant du saindoux bouillant.
  • Lorsque les morceaux de seiche sont presque à point, ajouter oignons et tomates et cuire à feu doux.
  • Verser dans une assiette, saupoudrer de poivre et garnir de fenouil.

Ce plat est accompagné de riz.

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