Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 cuillerées à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 piment
• 1 tige de citronnelle fraiche ou 50g de citronnelle hachée
• 1 gousse d’ail
• 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sauce nuoc mam

Préparation et conseils :

La recette est facile et agréable. Prendre du poisson frais (rouget de préférence) et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou juste d’une salade normale.

• Laver et vider les poissons. Sécher.
• Si vous utilisez la citronnelle fraiche, sachez qu’on utilise que la partie tige, pas les feuilles.
• Couper la tige en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
• Dans un grand saladier, mariner les poissons avec la citronnelle + l’ail + piment + sel + glutamate + poivre + sauce nuoc mam.
• Bien mélanger. Mettre un peu le mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
• Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
• Chauffer 4 cuillerées à café d’huile dans une poêle, faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément de deux côtés.
• Sortir les poissons dans une assiette. À servir chaud avec un bol de riz.