Rouleaux de printemps grillés de Huê: Nem Lui

nem luiHue vous propose une cuisine authentiquement vietnamienne. La gastronomie de Hue est très raffinée et est connu pour des centaines de plats délicieux. “Nem Lui” est un des plats incontournables une fois y visité. La saveur du plat est vraiment particulier. C’est la combinaison harmonieuse et subtile des nems ronds au bout de bâtonnets de bambou, grillés sur des charbons de bois et des saveurs aigre de la banane verte, acide du carambole, fraîche des herbes aromatiques… Un goût mémorable à découvrir !

Ingrédients:

– 500 g de pâté de viande de porc pilée

– 100 g de lard et de peau de porc

– Feuilles de riz

– 50 g de foie de porc

– Sucre, huile, poivre

– Ail, ciboule séchés, herbes aromatiques, carambole, ciboulettes, menthe, banane verte

Préparation et conseils:

– Nettoyer le lard et la peau de porc, faire bouillir et couper en morceaux

– Mélanger le pâté de viande de porc pilée avec le lard et la peau de porc. Ajouter une pincée de sucre, sauce de poisson et poivre. Rouler la viande en forme de saucisse et puis enfiler sur des brochettes de bambou. Ensuite griller au charbon de bois.

– Laver des herbes et des légumes

– Rogner les côtés et les noyaux de la carambole, puis la couper en tranches.

– Retirer la peau de la banane verte, la couper en rondelles. Et les laisser tremper dans l’eau pour les rendre blanches baisser l’aigreur.

– Préparer la sauce: Faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail écrasé et les ciboules jusqu’à ce qu’ils brunissent. Ajouter le foie de porc haché. Ajouter ½ bol d’eau froide et de la sauce de poisson, du poivre et du sucre. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Verser la sauce spéciale, appelée nuoc lèo dans un petit bol et ajouter des cacahuètes torréfiés écrasés.

Servir:

Tenir un feuille de riz dans la paume d’une main, insérer un peu d’herbes aromatiques et quelques tranches de banane verte et de carambole… ensuite retirer les morceaux de viande des brochettes de bambou. Les enrouler l’ensemble. Tremper dans la sauce « nuoc lèo » .

Publicités

Une réflexion sur “Rouleaux de printemps grillés de Huê: Nem Lui

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s