Gastronimie: Salade vietnamienne

salade-vietnamienIl fait chaud, il fait beau, alors pourquoi se priver? A consommer sans modération, l’incontournable salade vietnamienne aussi rafraîchissante que savoureuse!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 Carottes râpées

Conseil : Râper les carottes au couteau économe, le résultat obtenu sera alors semblable à des tagliatelles

  • 1 concombre épépiné coupé dans la longueur puis tranché finement
  • 150 à 200g de pousses de soja frais
  • Quelques feuilles de laitue finement émincées
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche ciselées
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Un petit bol de sauce nem
  • Quelques gouttes d’huile de sésame

Optionnel : des cacahuètes grillées concassées, de la ciboule émincée, des échalotes frites, du piment rouge frais ou en flocons.

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées au couteau économe, le concombre épépiné découpé dans la longueur puis finement tranché, les pousses de soja frais, les feuilles de laitue émincées, et les feuilles de menthe fraîche ciselées.

Verser ensuite, le bol de sauce nem (nuoc mam préparé) que vous aurez préalablement enrichie de quelque gouttes d’huile de sésame. Bien mélanger l’ensemble, toutes les crudités doivent être suffisamment imprégnées de la sauce.

Dresser enfin la salade dans une ou deux assiettes. Parsemer le dessus de feuilles de coriandre, et aux choix, de cacahuètes grillées concassées, de ciboule émincée, d’échalotes frites, et de rondelles de piment.

Ce plat se déguste bien frais accompagné par exemple de rouleaux de printemps maison ou d’une bonne grillade.

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