Riz gluant à la momordique

xoi-gacIngrédients pour six personnes

– 1 kg de riz gluant

– 1 fruit gấc, bien mûr,

– d’environ 1 kg 1 cuillière à soupe de sel

– 4 cuillière à soupe de sucre

– 4 cuillière à soupe de jus de coco concentré

– 1 cuillière à soupe d’alcool de riz

Ce plat est un petit-déjeuner bon marché apprécié au Vietnam.

Si vous ne trouvez pas ce fruit, remplacez-le par des couleurs alimentaires rouge et jaune.

La momordique ou pomme de merveille (gấc en vietnamien) est un fruit très commun au Vietnam. En choisir un mûr, n’utiliser que la chair d’une belle couleur rouge naturelle.

Préparation et conseils

1. Rincer le riz à l’eau courante, puis laisser tremper dans de l’eau chaude pendant 3 heures.

2. Couper le fruit en deux sur la longueur, prélever la partie rouge en un seul bloc si possible, en retirer les noyaux, puis faire mariner dans de l’alcool dans un bol.

3. Râper la chair et la mettre dans un grand bol.

4. Égoutter le riz et le mélanger avec la partie rouge, la chair du fruit et une demi-cuillière à café de sel.

5. Placer le tout dans la partie supérieure d’une cocotte à vapeur, cuire environ 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus de coco concentré préalablement sucré et salé légèrement, et mélanger régulièrement avant de retirer du feu.

7. Mouler la préparation avec un bol pour servir sur une assiette.

Source: Cap-Vietnam

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