Recette Phở Cuốn

pho-cuonClassé au 14ème sur 40 plats les plus délicieux au Vietnam, Pho Cuon (Rouleau de pâte de riz au boeuf) est bien aimé de beaucoup de gourmands. Si vous allez une fois à Ha Noi, ne ratez pas de déguster le Pho Cuon, un plat très connu de Ha Noi. Il s’agit tout simplement de rouleaux de printemps fourrés à la viande de bœuf et aux aromates, parfait pour une entrée accompagnée de salade.

Les ingrédients :

Farce et rouleaux :

  • 1 paquet de feuilles de riz
  • 250g de viande de boeuf
  • Feuilles de salade
  • Coriandre ou menthe fraiche
  • Ail
  • Piment
  • Poivre
  • Jus de citron

Sauce :

  • 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
  • 1 jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 petit piment fort haché
  • 1/2 carotte coupée en rondelle
  • 1/4 concombre coupé en rondelle
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel

Préparation :

Pour les Pho Cuon :

– Découpez la viande de bœuf en petits morceaux.

– Ajoutez y l’ail haché, du poivre, du jus de citron, un peu de piment et mélangez bien.

– Faites revenir cette marinade brièvement à la poêle, votre garniture est prête !

– Préparez un bol rempli d’eau pour pouvoir humectez vos feuilles de riz.

– Même méthode que pour la recette des nems, posez votre feuille de riz sèche sur un plan de travail propre et mouillez-la progressivement à l’aide de vos doigts. (Ou immerger la galette de riz dans l’eau durant quelques secondes)

– Ensuite déposez sur la partie basse de la galette, une feuille de salade, du bœuf revenu, de la coriandre et roulez votre Pho Cuon en le serrant bien. Et ainsi de suite pour les suivants !

Pour la sauce :

– Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un ramequin et ajustez l’assaisonnement en sel selon votre goût.

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