Ingrédients pour cinq personnes

– 6 ou 7 dl de bouillon de poulet

– 1 morceau de gingembre

– 1 blanc de poulet

– 200 g de crevettes crues décortiquées

– 2 carottes

– Un concombre

– Un oignon

– 2 c.a.s de vinaigre asiatique

– 150 à 200 g de germes de soja

– 1 pomélo (sorte de gros pamplemousse)

– Nuoc mam (saumure de poisson)

Préparation et conseils

Chauffer 6 ou 7 dl de bouillon de poulet, y ajouter 1 morceau de gingembre. Faire cuire 1 blanc de poulet pendant 30 minutes dans ce bouillon. L’égoutter, le faire refroidir puis le découper en filaments.

Conserver le même bouillon et y faire cuire 200 g de crevettes crues décortiquées pendant 2 minutes. Les couper en deux.

Peler 2 carottes et les couper en fines lanières. Peler et couper un concombre en 2 dans le sens de la longueur, enlever les grains et le couper en fines demi-rondelles.

Couper un oignon en rondelles et le faire mariner 10 minutes dans 2 c.a.s de vinaigre asiatique, puis le presser pour qu’il dégorge.

Blanchir 150 à 200 g de germes de soja pendant 30 secondes, les égoutter.

Peler à vif 1 pomélo, bien enlever toute la peau des quartiers, puis les casser grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter du nuoc mam pour saler.

Source: Cap-vietnam