Situé au Nord-Ouest de la province Hoa Binh, Mai Châu ne captive pas seulement les touristes par la beauté du paysage naturel infiniment poétique mais également par les spécialités de montagne avec tellement de saveurs succulentes.

1.      Com lam (riz gluant cuit dans un tube de bambou)

Son ingrédient principal est du riz gluant cultivé dans les hautes terres locales. Avec de la noix de coco râpée et de l’eau de coco, le riz gluant est cuit dans un tube de bambou frais bouchonné par des feuilles de bananier séchées. Le tube est grillé sur charbon de bois pendant environ 2 heures. Le « com lam » irrésistiblement délicieux est prêt.

2.      Xôi nep nuong (riz gluant à la vapeur)

Comme le « com lam », le « xôi nep nuong » est un plat traditionnel des habitants à Mai Châu. Manger des grains de riz brillants bien cuits avec du sel de sésame ou plus copieusement, avec des brochettes de viande de sanglier grillée donne sans doute aux convives une grande satisfaction.

3.      Brochette de viande de sanglier grillée

Du sanglier fumé est coupé en tranches et puis mariné aux épices particulières de montagne. Il faut attendre 20-30 minutes pour que la viande soit bien épicée. L’étape suivante est d’en embrocher et d’en cuir sur charbon de bois. Lorsque l’on sent la viande très odorante, c’est le temps d’en déguster !

>> Vor Mai Châu plus dans “Mai Chau – Hoa Binh”.

4.      Poissons de ruisseau couverts de feuilles de phrynium cuits à la vapeur

De petits poissons de ruisseau sont marinés auxherbes de citron,  piments,  gingembres et aux fines herbes. Ensuite, on met des poissons dans les feuilles de phrynium lavées, puis les emballe avant de les mettre dans un steamer. Le gout frais de la chair de poissons et le doux parfum  du phrynium vont réussir à convaincre tous les gourmets.

5.      Abeilles sauvages aux pousses de bambou

Ce serait dommage d’arriver  à Mai Châu sans essayer ce plat le plus original de la localité. On capture un nid d’abeilles et récolte des larves. Ces larves cuites avec des pousses de bambou aigres, ajoutées un peu de piment donnent une expérience inédite et intéressante.

6.      Vin Mai Ha

Le vin Mai Ha n’est pas simplement une boisson mais une spécialité portant des valeurs historique et culturelle. Malgré son goût piquant et sa lourdeur particuliers, le vin ne donne jamais mal à la tête. En dégustant les plats ci-dessus, prenez de petites gorgées du vin Mai Ha va sûrement vous laisser des moments inoubliables  à Mai Châu.

Bonne dégustation !

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