Ingrédients pour quatre personnes

– 4 galettes de riz

– 50 g de foie gras de canard mi-cuit

– 2 tiges de ciboule

– 1 petit piment rouge

– 8 brins de ciboulette

Pour la sauce :

– 2 c. à soupe d’huile de sésame

– 1 c. à café de sauce pimentée

– 1 c. à café de vinaigre de Xérès

– 1/2 c. à café de gingembre en poudre

Préparation et conseils

Alors ce n’est pas une recette 100% vietnamienne… Nous dirons qu’il s’agit d’un «apéro d’inspiration franco-vietnamienne». Mais il est très facile à préparer et fera certainement son petit effet…

Étape 1

Mélangez à la fourchette l’huile de sésame et le vinaigre de Xérès, ajoutez le gingembre en poudre et la sauce pimentée. Réservez au frais.

Étape 2

Coupez le foie gras en 8 petits rectangles et réservez au frais sous film alimentaire.

Étape 3

Émincez finement les tiges de ciboule et le piment.

Étape 4

Plongez les tiges de ciboulette 10 secondes dans l’eau bouillante. Placez les galettes de riz. quelques minutes entre 2 linges humides afin de les assouplir puis coupez-les en deux.

Étape 5

Répartissez le foie gras, la ciboule et le piment au centre des galettes de riz, puis refermez les galettes tout autour de la garniture.

Étape 6

Fermez les rouleaux à l’aide d’un brin de ciboulette noué autour du rouleau.

Étape 7

Servez les rouleaux de printemps au foie gras avec la sauce au gingembre.

Source: CVN