Hu Tieu Bo Kho ou ragoût vietnamien


Hu Tieu Bo Kho ou ragoût vietnamienIngrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de jarret de boeuf + 1 kg de paleron de boeuf
  • 1 + 1/2 gingembres frais écrasés
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 3 oignons jaunes moyens
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 7 cuillères à soupe de sauce de nuoc-mam
  • 30 gr de cinq épices chinoises en poudre (ou de l’épice de gout « bo kho » en poudre)
  • 1 + 1/2 cuillères à café de citronnelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 anis étoilé
  • 3 tomates pelées, coupées en petits morceaux (ou 1 boite de conserve de tomates pelées)
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (ou 10 gr de graines de roucou en poudre+ 1 gousse d’ail écrasée + 2 cuillères à soupe d’huile végétale)
  • 1 kg de carottes pelées, coupées en morceaux de 1cm
  • 1/2 boîte d’extrait de noix de coco
  • 10cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine mélangé dans un bol d’eau
  • menthe, persil, rau ram, piment, citron

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