Ingédient pour 2 personnes
- 200 g de filet de poisson (j’ai utilisé une tranche de thon)
- 1/4 tasse de papaye verte
- 1/4 de tasses de champignons frais oreille de judas (wood-ear)
- 4 oignons de printemps asiatiques
- 1/4 de tasse d’ananas tomate
- 1 carotte
- 1 cs de sauc d’huître, 1/2 cs de sauce de soja, 1 cs de nuoc mam (saumure de poisson) et 1 1/2 cs de sucre.
- Galettes de riz
Préparation et conseils
Mettre 200 g de filet de poisson (j’ai utilisé une tranche de thon) dans un cuiseur à vapeur, par dessus y ajouter 1/4 tasse de papaye verte en julienne, 1/4 de tasses de champignons frais oreille de judas (wood-ear) coupés en lamelles, 4 oignons de printemps asiatiques coupés fins, 1/4 de tasse d’ananas coupé en bâtonnets, 1 tomate coupé en rondelles et 1 carotte coupée en julienne.
Par dessus ajouter une sauce faite de 1 cs de sauce d’huître, 1/2 cs de sauce de soja, 1 cs de nuoc mam (saumure de poisson) et 1 1/2 cs de sucre. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, réhydrater quelques feuilles de papier de riz, une par une dans de l’eau et les poser sur des tissus.
Laver 30 g de cresson, quelques brins de coriandre et couper 1 petit concombre en fines lamelles.
Poser un peu de poisson, de légumes, et d’herbes sur un bord de la feuille de papier de riz, le rouler pour en faire un cylindre et manger avec de la (nuoc mam). C’est une façon sympatique de manger…..et assez saine!
Remarques: on peut rajouter dans les rouleaux du bun ( vermicelle de riz) et d’autres herbes comme menthe, basilque…)
Source: Cap-vietnam